Depuis que je me suis investi et passionné pour la pâtisserie, je n’avais jamais eu l’occasion de concocter un entremets aux saveurs exotiques. Il est …
Le Satine de Pierre Hermé
2022
Le Trianon
Trianon, Royal au chocolat, ou même Versaillais, vous avez forcément déjà goûté ce gâteau qui figure au panthéon des classiques de la pâtisserie française. Bien …
L’entremets Mont-Blanc
« Caractérisé par ses vermicelles saupoudrées de sucre glace, le mont-blanc est un gâteau traditionnellement composé de meringue, de chantilly et de crème de marron. …
Le chinois à la crème frangipane
Après avoir été hospitalisé au CHU de Nîmes, suite à une torsion intestinale, j’ai durant ma convalescence, repris quelques activités, notamment celles en rapport avec …
Forêt noire au kirsh de Fougerolles
Pour cette fois-ci encore, on reste dans le royaume des cerises, car je vous propose mon interprétation de la forêt-noire. Ce gâteau, qui en matière …
Entremets cerise et amande amère
Voici un entremets qui a conquis tout le monde autour de moi, à tel point qu’il est devenu un classique que l’on me redemande à …
Le Calisson de la cheffe Claire Damon
Pour augurer le printemps dont les prémices se font ressentir de plus en plus chaque jour, en nous offrant notamment, de beaux après-midis ensoleillés, j’avais …
Bûche Féodora
( Prochaine recette à venir )
Entremets El Djazaïr
Durant les quelques années qui m’ont conduit à parcourir l’Algérie, principalement d’est en ouest, j’ai eu la chance de croiser de très belles âmes, et …