Alors que la saison de la figue tend à s’achever, je vous propose une nouvelle recette qui associe la verveine à ce fruit charnu et …
L’entremets figue et verveine
Tarte cheesecake à la figue
Voici une tarte qui a eu le grand mérite de me réconcilier avec la figue. Autant j’aime déguster ce fruit en confiture ou séché au …
Le flan ardéchois de Ju Chamalo
Lors d’une escapade chez Cultura, j’avais dégoté par hasard, en flânant à travers les rayons, le livre de Ju Chamalo. Ce passionné autodidacte a consacré …
La tarte aux pommes de Maxime Frédéric
Après avoir acheté un numéro de Fou de pâtisserie en janvier dernier, j’avais pris soin dans la foulée, de le potasser, en lézardant sous un …
Galette à la frangipane de Yann Couvreur
J’ai découvert cette recette dans une vidéo qui avait été publiée sur les réseaux sociaux. Le chef la présentait comme étant « ultra classique », et « ultra …
La bûche Pirouette Cacahuète de Christophe Felder
À l’approche des fêtes, j’avais envie de tester de nouvelles recettes, et surtout, comportant des saveurs que je n’ai pas pour habitude de travailler. C’est …
Le Satine de Pierre Hermé
Depuis que je me suis investi et passionné pour la pâtisserie, je n’avais jamais eu l’occasion de concocter un entremets aux saveurs exotiques. Il est …
Le Trianon
Trianon, Royal au chocolat, ou même Versaillais, vous avez forcément déjà goûté ce gâteau qui figure au panthéon des classiques de la pâtisserie française. Bien …
L’entremets Mont-Blanc
« Caractérisé par ses vermicelles saupoudrées de sucre glace, le mont-blanc est un gâteau traditionnellement composé de meringue, de chantilly et de crème de marron. …
Le chinois à la crème frangipane
Après avoir été hospitalisé au CHU de Nîmes, suite à une torsion intestinale, j’ai durant ma convalescence, repris quelques activités, notamment celles en rapport avec …